Pred leti so se pojavile težave ob zaužitju katerekoli hrane, krči, bolečine, otekline sklepov in obraza, napihnjenost, zaprtost. Od preiskav in nasvetov zdravnikov nisem imela kaj dosti. Njihovi splošni nasveti o prenehanju kajenja ( ne kadim ), prenehanju pitja kave ( ne pijem kave ) in uživanju zdrave prehrane ( že dolgo jem zdravo, ne poznam človeka, ki bi jedel bolj zdravo kot jaz ) pa predpisu raznih tablet ( nočem biti za celo življenje odvisna od tablet ) nisem imela koristi in izboljšanja. Zanimiva je bila izjava zdravnice-alergologinje, da "hudič je ko imaš pred seboj človeka, ki vse dela prav in mu nimaš kaj prepovedati". In ob vsej njihovi nemoči ali nepoglabljanju ( nihče se ne posveti problemu celostno) ti kot rešitev ponujajo psihiatra in antidepresive. To je bil moj notranji alarm in sprožilec, da zdravstvo ne bo poskrbelo za mene in odpravilo mojih težav.  Težave so se stopnjevale. Ni mi preostalo drugega kot , da sama začnem eksperimentirati z vplivom hrane na telo in iskati rešitve, ne da bi bila prikrajšana za odlično hrano in različna pefektna živila in kvalitetna hranila. S časoma sem ugotovila sama, da težave v smislu oteklin pretežno povzroča kravje mleko in izdelki iz kravjega mleka - pa ne vsi, ostale težave so povezane predvsem z uživanjem glutena. Zato sem oboje v celoti izločila iz prehrane.

     Vsi nekaj filozofirajo in delajo zgodbe pa je vse enostavno.

     Vsi, ki so občutljivi na laktozo lahko brezskrbno uporavljajo izdelke iz 100% kozjega in ovčjega mleka in mlčeko samo, kar se tiče kravjega mleka pa sire, ki so starani več kot 36 mesecev zatorej se ni treba odpovedati čudovitemu Parmigianu PDO izbranih proizvajalcev in Parmigianu Rosso PDO starejšemu od 36 mesecev. Zelo pozorni morate biti in preveriti pri sirih ali so res narejeni iz 100% ovčjega ali kozjega mleka. Zakonodaja dovoljuje mešanje s kravjim mlekom in prodajo kot ovčji ali kozji sir. V  Sloveniji je nemogoče dobiti odlične sire iz kozjega ali ovčjega mleka. Samo italija, Francija, Grčija imajo dolgoletno tradicijo in izjemne sire. Pri nas je kar nekaj proizvajalcev vendar so njihovi siri meni nezadovoljivi. Še ne znajo narediti odličnega sira. Za to je potrebno ogromno izkustva in tradicije, ki ti prinese kvaliteto. Ne da se preskočiti 30-40 letnih izkušenj drugih.

     Žitarice naj vam ne bodo osnovna hrana tudi če so brez glutena, saj zelo obremenjujejo želodec in črevesje. Imate ogromno izbiro, ne omejujte se in ne odpovedujte se odlični hrani.

     Po raziskavi in preizkusu ugotavljam, da je vsa industrijsko pridelana brezglutenska in brez laktozna hrana še dodatno škodljivejša zaradi sestavin-nadomestkov. Prav  zelo zanimivo mi je, da je veganska hrana ena najbolj škodljivih za ljudi občutljive na gluten in laktozo saj vsebuje ogromno nadomestkov in kemije katerim se je dobro in potrebno izogibati če si želite pomagati  in korenito izboljšati kakovost življenja. Pričakovala sem, da so izdelki brez laktoze in/ali glutena, ki se ponujajo v trgovinah bolj kakovostnejši in z namenom ponuditi ljudjem zdravo hrano, pa sem se zelo zmotila, ravno nasprotno škodljivekjši so in dragi za to kar ponujajo. To je tržna niša in trend in nič drugega kot to. Ni jim mar za vas. Za moje telo in prebavo so škodljivejši. Pregledal sem tudi vso vegansko hrano in ugotovila, da je ta polna nadomestkov in kemije, pa se ljudje tega ne zavedajo. Dobro je treba premisliti in prebrati nikar ne nasedajte svetovalcem. Žal so tudi zdravniki padli na izpitu. Sami sebi ste prepuščeni.

     V nadaljevanju vam bomo postregli z recepti in izdelki katere sem preizkusila in uživam v njih. Lahko jih boste naročili pri nas ali pogodbenih trgovcih.